Proses pembuatan cookies atau kue kering terdiri atas tahap pembuatan adonan, pencetakan dan pembakaran (baking). Pada pencampuran bahan. mula-mula gula, mamarin, telur, susu skim dan garam dikocok membentu krim, kemudian ciicampurian tepung terugu dan bahan pengembang. Pengocokan dilakukan sedemikian rupa sehingga semua bahan tersebut Cookies adalah kue yang terbuat dari bahan dasar tepung yang umumnya dibuat dari tepung terigu, gula halus, telur ayam, vanilli, margarine, tepung maizena, baking powder,dan susu bubuk instant. Tekstur cookies mempunyai tekstur yang renyah dan tidak mudah hancur seperti dengan kue-kue kering pada umumnya. 1. Warna tepung, tepung tapioka yang baik berwarna putih. 2. Kandungan air, tepung harus dijemur sampai kering benar sehingga kandungan airnya rendah. 3. Banyaknya serat dan kotoran. Banyaknya serat dan kayu dipengaruhi oleh umur panen ubi kayu. Ubi kayu yang baik umumnya umurnya kurang dari 1 Fungsi Tepung Maizena dalam Pembuatan Kue. Selain untuk aneka masakan, tepung ini juga punya banyak fungsi dalam pembuatan kue. Berikut ini beberapa di antaranya: 1. Jadi Bahan Pengganti Telur. Tepung ini adalah kunci dalam membuat kue vegan, atau kapan pun kamu tidak memiliki telur. Tidak hanya itu, maizena juga bisa dijadikan campuran dalam membuat cake dan puding agar hasilnya jadi lebih lembut dan fluffy, seperti pada kue atau cake dari Jepang. 6. Tepung Sagu. Tepung sagu merupakan hasil pengeringan dari endapan bagian tengah pohon sagu. Endapan tersebut sebelumnya sudah dihaluskan dan dicampur air. Tapi bagaimana dengan tepung-tepung lain, seperti sagu, tapioka dan maizena? Ketiga jenis tepung ini memang punya penampakan yang hampir mirip. Ketika disentuh pun ketiganya punya tekstur yang hampir sama, yaitu agak kesat. Bahkan pada beberapa resep, ketiga tepung ini disebut bisa menggantikan satu sama lain. Tapi ketiga jenis tepung ini tetap .

manfaat tepung maizena pada kue kering